Huile

Huile

Une huile est un corps gras qui est à l'état liquide à température ambiante et qui ne se mélange pas à l'eau. Les huiles sont des liquides gras, visqueux, d'origine animale, végétale, minérale ou synthétique

Elles se différencient des graisses qui sont pâteuses dans les conditions normales d'utilisation

Le beurre n'est pas considéré comme une huile bien qu'il soit liquide dans certains pays chauds

Dans les pays tempérés, certaines huiles, normalement liquides, peuvent se figer par temps froid.

Le nom est issu du latin oleum (« huile d'olive »), qui a donné en ancien français olie, oile (d'où l'anglais oil), puis uile (XIII^e siècle). Le h initial n'a aucun caractère étymologique. En effet, il a été ajouté à partir du XIII^e siècle pour empêcher la lecture du u initial comme un v, car ces deux sons se notaient par le seul et unique v. L'ajout d'un h a donc permis d'éviter la confusion entre uile et vile (ancienne graphie de ville, d'où vilain) (voir également huit, huître, huis).

Le vocable latin oleum, dérivé du latin olea « olivier » et « olive », est un proche parent du grec ἔλαιον (elaion), « huile d'olive, huile », mot issu du grec ἐλαία (elaia), « olivier ».

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