Carac
Localisation
Carac : descriptif
- Carac
Le carac est une spécialité culinaire suisse consistant en une tartelette au chocolat avec un glaçage vert
Le carac est très répandu dans toute la Romandie, et connu aussi en Suisse alémanique.
Étymologie
Le mot étant inexistant dans les dictionnaires français, son étymologie est mystérieuse. On pourrait y entrevoir un lien avec caraque, qui désigne, selon le Dictionnaire universel de cuisine pratique de Joseph Favre (1894), un type de "cacao de qualité supérieure, tel que celui que produisent les environs de Caracas". Cette hypothèse est corroborée par le fait que la catégorie "grand caraque" est documentée parmi les chocolatiers suisses (Kohler) depuis les années 1830.
- ↑ Joseph Favre, Dictionnaire universel de cuisine pratique : encyclopédie illustrée d'hygiène alimentaire : modification de l'homme par l'alimentation., lire en ligne), p. 483
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Carac dans la littérature
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