Achiote
Localisation
Achiote : descriptif
- Roucou
Le roucouyer (Bixa orellana L., 1753) est une espèce d'arbres ou d'arbustes de la famille des Bixaceae, originaire des régions tropicales d'Amérique du Sud
Ses fleurs sont roses et il donne des fruits rouges à épines, remplis de graines, rouges elles aussi
L'enveloppe de celles-ci donne une teinture appelée roucou ou rocou. La graine du roucouyer, n'est pas consommée par elle-même
Elle est récoltée puis séchée pour en extraire la cire qui entoure les graines, très riche en caroténoïdes
Par métonymie, le terme roucou peut désigner aussi bien l'arbre, la graine ou la teinture, suivant le contexte. Le roucou utilisé en alimentation, est un puissant colorant, et aussi une épice, à la saveur légère de muscade poivrée.
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Achiote dans la littérature
Découvrez les informations sur Achiote dans la bande dessinée ou les livres, ou encore dans la ligne du temps.
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Steph